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要删除苹果手机上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮，这个按钮可能是一个小笔的图标，也可能是一个垃圾桶图标（取决于iOS版本和设备类型）。
3、在编辑模式下，所有短信前面会出现一个复选标记，这时可以手动点击每个短信进行勾选，也可以选择“全部已选”（或类似的选项），这将一次性选择所有短信。
4、一旦所有短信都被选中，会出现一个删除按钮（通常是红色的），点击这个按钮，会弹出确认删除的提示框。
5、确认删除操作，根据提示框的指示进行确认操作，可能是点击“删除”或滑动屏幕等操作，一旦确认删除，所有短信将无法恢复。
在执行删除操作之前，请确保您不会误删重要信息，并且已经备份了所有需要保留的数据，不同版本的iOS操作系统可能会有不同的界面和操作方式，但大体步骤是相似的，如果在操作过程中遇到困难，建议查阅苹果官方支持文档或联系苹果客服获取帮助。